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| 搜尋參考資料: 1. 書名：丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略，語言：繁體中文，isbn：9789572199893，頁數：432，出版社：全華圖書，作者：冠 ... www.taaze.tw/sing.html?pid=11100763380 中餐烹調丙級技術士技能檢定──實務演示全攻略. 歐美琳／陳楷曄／蘇信川／黃明哲／陳恆潔／劉月娥／林詩潔／粘志遠 ... www.taaze.tw/sing.html?pid=11100754151 丙級美容學術科試題解析2016最新版（附隨堂測驗卷、教學影片）. 盧美枝、林台生. 全華圖書股份有限公司. 9789572198797. 一 ... exam.chwa.com.tw/CE/95Grp/Perform/Query.asp ※未填寫班級者表示查詢該試卷之所有成績資料 exam.chwa.com.tw/CE/95Grp/Perform/StdPrac.asp 是非: 選擇: 填充: 複選: 配合: 總題數: 100: 200: 50: 0: 0: 選題數 |
詳細資料ISBN：9789864631315 叢書系列：高職餐旅 規格：平裝 / 440頁 / 8K菊/ 21 X 29.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 二版 出版地：台灣 內容簡介 根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級中餐烹調內容(2016.1.1啟用)編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底，尤其針對新試題的刀工，筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示出切割流程及注意事項。新版術科的72道菜餚，其作法同樣詳細記錄各材料的分量以及烹調時間，並附有重點圖解，精準掌握烹調秘訣。書末更附有尺規套量版，提供讀者練習刀工時衡量成品是否符合規定的基準。本書特色 1.各項食材刀工說明示範，聰明應考全剖析 2.46種指定自創水花款式，QRCODE全解密 3.術科菜餚烹調作法流程，撇步要點全掌握 4.學科題目獨家重點導讀，作答解析全揭露 |
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資料來源：博客來
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